ANA機内誌に紹介記事

ANA　NO　AMAZAKE？？×

AMA　NO　AMAZAKE　　　○

酵素の力によって炊いた米が甘く変わる不思議な飲み物。ブドウ糖、ビタミン、ミネラルなどを含み、総合栄養ドリンクとして私たちに美と健康をもたらす飲み物でもあります。
日本の風土と深く結びつき江戸時代には冷やして夏バテ予防に愛飲されていました。

麹から作る甘酒にはアルコール分は一切含まれておりません。自然な甘味はお子様からお年を召した方まで、どなたでも安心してお飲みいただけます。

麹を作る室（ムロ）
30℃、90%の状態の中で麹は増殖する

富山は良質の米どころであり水どころです。滑川市上梅沢で生まれた有機米は匠の手で真っ白で雪のような麹に変身する。
さらに海の恵みの深層水と自然塩が加えられ、豊潤な味の甘酒に生まれ変わる。

簡単そうに見える技だが、ムダ、隙がない。「麹と話しながら作る」というこの愛情こそ、長年の経験を生かした匠の技である